Hoy en Hogarslow apostamos por una receta que nutre cuerpo y alma. Esta ensalada templada de edamame, quinoa y aguacate es ideal para una comida ligera, llena de proteínas vegetales, y lista en menos de 20 minutos. Además, todos los ingredientes son fáciles de encontrar y están en tendencia por sus propiedades nutricionales.
El edamame (vainas de soja verde) es una excelente fuente de proteína vegetal completa, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales. Además, aporta fibra, hierro, calcio y antioxidantes como la vitamina C y la vitamina K, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para cuidar los músculos, el sistema inmune y la salud ósea.
La quinoa, por su parte, es un pseudocereal sin gluten con un perfil nutricional muy completo: rica en proteína, magnesio, hierro y omega-3 de origen vegetal. Junto al aguacate, que proporciona grasas saludables, potasio y vitamina E, esta receta equilibra energía, saciedad y nutrientes esenciales, perfecta para mantenernos ligeros pero bien alimentados en los meses más calurosos.
Ingredientes (para 2 personas):
- 100 g de quinoa
- 150 g de edamame (puede ser congelado)
- 1 aguacate maduro
- 1/2 cebolla morada
- Zumo de 1 lima
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
- Semillas de sésamo tostado (para decorar)
- Sal y pimienta al gusto
- Unas hojas de cilantro o perejil fresco (opcional)
Pasos para prepararla:
- Cuece la quinoa:
Lava bien la quinoa bajo el grifo. Cuécela en agua con un poco de sal durante unos 12-15 minutos. Escurre y deja enfriar ligeramente. - Cocina el edamame:
Si es congelado, cuécelo en agua con sal durante 3-4 minutos. Luego escúrrelo y si tiene vaina, desgránalo. - Prepara los ingredientes frescos:
Pica la cebolla morada en tiras finas. Corta el aguacate en dados y rocíalo con el zumo de lima para que no se oxide. - Monta la ensalada:
En un bol grande, mezcla la quinoa templada, el edamame, el aguacate y la cebolla. Añade un chorrito de aceite de sésamo, salpimienta y mezcla con cuidado. - Sirve y decora:
Espolvorea con semillas de sésamo tostado y, si te gusta, añade unas hojas de cilantro o perejil fresco.
Sugerencias Hogarslow
- Si quieres convertirla en plato único más completo, añade huevo duro, atún o tofu a la plancha.
- Puedes sustituir el edamame por garbanzos cocidos o lentejas si no lo encuentras fácilmente.
- Ideal para llevar en tupper al trabajo o disfrutar en la terraza con un té frío casero.
