Cuando el termómetro sube y las ganas de cocinar bajan, el boniato asado se convierte en un aliado inesperado. Esta receta combina la dulzura natural del boniato con la frescura del yogur de limón y el aroma de las hierbas. Se prepara sin complicaciones, se sirve frío o templado, y es perfecta para una comida ligera o como acompañamiento en cenas al aire libre.
Ingredientes (2 personas)
- 2 boniatos medianos
- 1 yogur natural sin azúcar (tipo griego o vegetal)
- Zumo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Un puñado de perejil fresco picado
- Unas hojas de menta o albahaca (opcional)
- Sal marina, pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación paso a paso
- Asa los boniatos: Lávalos bien, córtalos en rodajas gruesas o en cubos, y colócalos en una bandeja con papel vegetal. Añade un chorrito de aceite, sal y pimienta. Hornea a 200 °C durante 25–30 minutos hasta que estén dorados y tiernos.
- Prepara la salsa: Mezcla el yogur con el zumo y la ralladura de limón, el perejil picado y un poco de sal. Si quieres, añade menta o albahaca para un toque más aromático.
- Emplata con cariño: Sirve los boniatos templados o fríos, con cucharadas generosas de yogur por encima. Termina con un chorrito de aceite de oliva y más hierbas frescas
Ahora ya sabes que una comida deliciosa no tiene por qué ser complicada. Esta receta demuestra que con ingredientes sencillos y de temporada puedes crear un plato memorable. La belleza de esta preparación reside en su simplicidad: el horno hace el trabajo por ti, liberándote del estrés de la cocina para que puedas relajarte y disfrutar del aroma.
El resultado es un plato fresco y reconfortante, perfecto para tomarte un momento, comer despacio y saborear cada bocado. Su gran versatilidad la hace aún mejor; puedes servirla como un plato principal ligero, una guarnición elegante o incluso guardarla en un tupper para llevar al día siguiente. Una receta perfecta para quienes buscan la calidad sin complicaciones.
