Por aquí estamos de vuelta con un plato que se prepara sin prisas, se disfruta con calma y reúne ingredientes que nutren cuerpo y alma. Estas tostas de berenjena asada con hummus casero y tomates secos son una excelente opción para una comida ligera o como entrante en una cena de verano al aire libre.
Ingredientes (2-3 personas)
- 1 berenjena grande
- 4-6 rebanadas de pan integral tipo rústico
- 150 g de hummus (casero o comprado de buena calidad)
- 6-8 tomates secos en aceite, escurridos y cortados en tiras
- Unas hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina, pimienta negra
- Opcional: un toque de comino o zaatar para el hummus
Preparación paso a paso
- Asa la berenjena: Corta la berenjena en rodajas de 1 cm. Coloca en una bandeja con papel vegetal, pincela con aceite, salpimenta y hornea a 200ºC durante 20 minutos, girando a mitad de cocción. También puedes hacerlo en freidora de aire.
- Prepara las bases: Tuesta ligeramente las rebanadas de pan para que queden crujientes por fuera pero tiernas por dentro.
- Monta las tostas: Unta una capa generosa de hummus sobre el pan, coloca una rodaja de berenjena asada y encima las tiras de tomate seco.
- Decora con gusto: Añade hojas de albahaca y, si quieres, un chorrito extra de aceite de oliva o unas semillas de sésamo.
El hummus cremosito se mezcla con la berenjena asada y ese puntazo de los tomates secos… uff, eso ya es nivel gourmet de andar por casa. No te complicas y quedas como un chef con flow.
Lo mejor es que te arreglan la cena sin dramas. No hay que sacar mil cacharros y complicarse. Un pan rico, un par de cositas encima y listo. Te reconcilian con tu cocina, con la calma, y hasta con el pan de centeno ese que mirabas de reojo. Porque sí, cocinar puede ser fácil y bonito. Y si encima está bueno, pues apaga y vámonos.
